3

Dani Jagoda

Odlučili smo da proteklu nedelju proglasimo počasnim imenom Dani Jagoda. Od kada su počele sazrevati idemo svako poslepodne u rit da ih beremo. Doživljaj je time veći i važniji pošto svi članovi porodice voze svoj bicikl do rita, kroz mirne Ađanske ulice i onda prašnjavim seoskim putem kraj livada i žitnih polja, kroz mirise rascvetale zove i bagrema, do malog parčeta zemlje našeg čika Nandike na kojem nas čekaju kuca Lora i sazrele pod listovima rumene jagode. Ima ih taman toliko da se ne umorimo previše berući ih, i da na vreme pobegnemo od vrelih sunčevih zraka u hladovinu stare dunje. Prvo se zasladimo onim najsitnijima i najmekšima, koje ne mogu dugo čekati u kantici sa onim malo krupnijima da ne ostanu prignječene, a koje su istini za volju najslađe i najmirišljavije. Dok se tope u našim ustima shvatamo da je sreća jednostavna baš poput ovih jagoda, na prvi pogled nenametljiva i neugledna, ali kada se okusi iz nje izbija slatkoća od koje osećamo da smo dobili dozu hranljivosti i zadovoljstva koja nam upravo treba u ovom trenutku… za razliku od „plastičnih“ jagoda iz prodavnice i sa pijace koje izgledaju savršeno primamljivo, ali kada ih okusimo ne dobijemo ništa osim osećaja da nas je zadovoljstvo zaobišlo i da smo prevareni.

Pošto ih imamo u izobilju, pravimo od njih poslastice koje najviše volimo: smoothi, sladoled, voćnu rižu, žele od jagoda, a povremeno se provuče i neki kolač. Ove poslastice ne samo da su ukusne nego se trudimo da ih učinimo što zdravijima za naše mališane. Pošto se proslava batinog rođendana dogodila baš tokom ovih blagoslovljenih dana, za tu posebnu priliku smo napravili voćnu tortu sa jagodama (bez jaja, naravno) i korpice sa šlagom i jagodama.

Nedavno mi je prijateljica dala ideju za fantastično zdrav, hranljiv i ukusan smoothi, koji ona koristi da zadovolji potrebe svoga sina koji zbog zdravstvenih razloga ne sme da jede šećer (hvala Bogu,na određeno vreme!). Osnovni sastojci su čija semenke (otprilike jedna kašika po osobi, potopljena preko noći), voće po izboru i neka vrsta mleka (kokosovo, bademovo, rižino i slično) ili jogurt. Da bi se obogatio nutrijentima može se dodati kašika ili dve konopljinog proteina u prahu, kašičica kokosovog ulja, gooji bobice, urme, mleveno laneno seme, pšenične klice i slične namirnice koje se popularno nazivaju „superhrana“ zbog visoke koncentracije nutrijenata u njima. Ovo je stvarno odličan trik ako hoćemo da serviramo detetu nešto zdravo što inače ne bi htelo da pojede odvojeno, i zaista široko polje mogućnosti kombinovanja i eksperimentisanja tokom čitavog leta dok ima svežeg voća u izobilju. Ja obično pravim ovu kombinaciju sa jagodama: jagode, čija semenke (prethodno potopljene u vodi), kokos, konopljin protein, prah semenki grožđa (koji je Ištvan doneo iz Austrije i koji nisam imala pojma gde da „uguram“ da bi ga neko pojeo!) i malo voćnog šećera ili banane. Deca obožavaju! A još više vole to isto u varijanti sladoleda – isti sastojci sa dodatkom domaće pavlake ili kajmaka koji skinem sa domaćeg mleka, i zamrznuto. Pre serviranja ga izvadim iz zamrzivača sat ili dva da se malo otopi i onda im serviram u kornete.

Ovih dana im je omiljeni doručak voćna riža – skuvana i proceđena riža (mi koristimo basmati), jogurt, jagode, šećer po ukusu. A omiljeni slatkiš žele od jagoda – jagode i šećer po ukusu sa dodatkom agar agara (vegetarijanska zamena za želatin). Jagode se kratko skuvaju sa šećerom, doda se agar agar pomešan u vodi (otprilike 1 kašika na pola čaše vode) i kuva se zajedno oko 5 minuta. Ostavi se u frižider da se ohladi i stegne.

Nadam se da ćete dobiti inspiraciju da isprobate neki od ovih recepata. Ako dobijete ideju da smislite neki vaš originalni recept poslastice sa jagodama obavezno mi javite! Prijatno!

 

0

Letnje vrućine i kako u njima uživati

Kako preživljavamo tropske vrućine ovih dana?

Često se kupamo i puno se igramo sa vodom, ne marimo za odeću i ne marimo ako su najmlađi članovi porodice golišavi, trudimo se da jedemo hranu koja hladi, mažemo se samo prirodnim preparatima za sunčanje, izbegavamo boravak na suncu od 11 do 4, maksimalno koristimo debelu hladovinu višnjinog drveta ispred naše letnje kuhinje (dok mama kuva prepodne), uživamo u bazenu u poslepodnevnim časovima (bilo u našem dvorištu, bilo u Ađanskoj šumici).

Moja deca obožavaju da se igraju vodom i da budu golišava, pa je ovo doba godine izvor radosti za njih, koliko god da nama smetaju vrućine. Tek ovog leta su prevazišli strah od vode i sada otkrivaju zadovoljstva koja donosi brčkanje, gnjuranje i skakanje u bazenu i Tisi. Osim toga, trudimo se da unosimo elemenat vode u igre i aktivnosti kod kuće. Peremo sve što se prati može: sudove, igračke, krpene lutke, njihovu odeću, plišane mede i ostale životinjice, sa puno sapunice i bez sapunice. Prskalicama prskamo jedni druge, cveće, drveće, kucu, kozu, ovčicu, muve, pčele i sve što leti. Sipamo obojanu plavu vodu u tegle i mešamo sa sjajnim prahom i zvezdicama i pravimo bazenčiće, jezerca i barice za naše plastične ribice i kornjače. Valjamo se po pesku do mile volje znajući da svakako sledi kupanje po ko zna koji put u toku dana…

Kada je jako toplo vreme preovladava elemenat vatre, kako spolja tako i unutar našeg tela. Drevna indijska disciplina Ayurveda, koja se bavi zdravljem, ishranom, isceljenjem i životnim stilom na prirodan način, nudi nam znanje o tome koja hrana hladi i koja greje organizam, i koja hrana odgovara određenim tipovima tela. Kada u nama gori vatra logično je da ne želimo da dodajemo još ulja, nego vode da je ublažimo. Neke od namirnica koje hlade telo i koje su povoljne za konzumiranje u ovom dobu godine su:

-među žitaricama beli pirinač (mi koristimo basmati, najbolja aromatična indijska vrsta pirinča), ječam, ovsene pahuljice, pšenica

-među povrćem tikvice, karfiol, brokoli, krompir, boranija, grašak, celer, slatka paprika, krastavac, zelena salata, šparoga

-mahunarke sve osim sočiva

-među mlečnim proizvodima mleko, maslac, maslo (pročišćeni maslac), sveži mladi neslani sir

-od masnoća maslinovo ulje, suncokretovo ulje i kokosovo ulje

-među voćem jabuke, kruške, šljive, dinje, crno grožđe, avokado, kokos

Treba izbegavati ljutu, kiselu, masnu hranu, i previše slatku takođe. Naš omiljeni slatkiš koji deca obožavaju ovih dana su kuglice od kokosa (kokos je jedna od namirnica koja najviše hladi, možemo se mazati kokosovim uljem tokom leta jer izuzetno neguje kožu i hladi telo). Jednostavno se pomeša kokosovo brašno sa kokosovim mlekom, malo šećera u prahu i vanilin šećera (ja sameljem šećer od šećerne trske jer beli šećer izbegavam u širokom luku) dok se ne dobije kompaktna i ne previše suva smesa, izvaljaju se kuglice i čuvaju u frižideru do 5 dana. Kokosovo mleko može da se nađe u bolje snbdevenim marketima i prodavnicama zdrave hrane. Umesto kokosovog mleka može da se koristi mleko u prahu, ali ja ga izbegavam zbog sumnjivog sastava mleka uopšte, a naročito mleka u prahu na komercijalnom tržištu. Zato, iako je malo skuplje, kokosovo mleko je sigurnije što se tiče sastva, kao i osobine hlađenja. Ovo je koristan tekst sa još nekim detaljima na ovu temu: http://udahni.com/ohladimo-organizam-uljima-zacinima-cajevima-bojama-i-okusima/

Pošto su ovo meseci kada svakodnevno treba koristiti neko sredstvo za zaštitu od sunca, tragala sam za što prirodnijom varijantom. Najjednostavnije i najpristupačnije mi je napraviti mešavinu kakao i ši maslaca, u koju može da se doda i malo sezamovog ulja i voska (sve se zajedno zagreje na pari i promeša). Moram napomenuti da se mi ne izlažemo suncu u najkritičnijim časovima od 11 do 4, barem ne dugotrajno, pa nam je ova mešavina sasvim dovoljna, a usput hranljiva i mirišljava. Ako neko želi da se sunča tokom ovog kritičnog perioda možda bi trebalo da pronađe još neke sastojke sa većim SPF faktorom (ovo je tekst koji nudi informacije na tu temu http://udahni.com/sinergija-sunca-mora-i-ljekovitosti-biljnih-ulja/)

I na kraju, koliko god da nam je pretoplo, pokušajmo se setiti koliko smo sanjali sunce i leto u tmurnim i hladnim zimskim danima, i pokušajmo uživati u vodi, spontanosti, lakoći i razigranosti koje nudi ovo godišnje doba. Baš kao što deca uživaju!

059

Srdačno,

Tamara

PS: Zaboravila sam napisati da u recept za kokos kuglice ide i nekoliko kašika kokosovog ulja. Prijatno!